連鎖超市常見到小顆、表皮有顆粒的「HASS哈斯」酪梨，但其實夏季開始就進入本土酪梨產期，一路到年底都有不同品種可享用，食物里程更短、可減少運輸碳排。
不過本土酪梨多達30幾種，要一次認識所有品種實在太困難，最讓人苦惱的就是酪梨何時該切來吃？我們找出了辨識酪梨熟度的三大「摸、看、聽」，即便是沒吃過的新品種也能掌握最佳賞味時機！
■ 用手摸：
幾乎在各品種都適用，以指腹輕壓果肉，若能看出明顯凹陷就代表已經能享用囉！此時的果蒂在輕推後容易掉落。
■ 用眼看：
大部分的酪梨都會像圖片中一樣轉色，果皮顏色越靠近深紫，熟度則越高。但也有不會轉色的酪梨，例如秋可(Choquette)和厚兒(Hall)，這些不轉色的酪梨產期較晚，約在10月至隔年3月。
■ 用耳聽：
隨熟度變高，酪梨種子會稍微縮小，因此搖晃起來可聽見果肉分離的聲音，此時切開也能輕易去除酪梨種子，但並非所有酪梨成熟都會如此，因此僅能做為參考哦！
